Helse og Sykdom
Ta deg tid til å tenke på den perfekte maten. Kriteriene skal være ganske korte: Deilige, sunne og praktiske. Tross alt skal du ikke trenge en kulinarisk grad for å lage et mesterverk som tilfredsstiller selv den mest ustilsomme spisestedet.
Gå inn i sandwich. Det passer nesten på regningen, bortsett fra helseaspektet. De fleste smørbrød er fullpakket med arterie-tilstoppende fett, raffinert sukker som forstyrrer blodsukkeret, og nok kalorier til å synke enhver sunn spiseplan.
Men det er i ferd med å endre seg. Med litt kreativitet kan den ydmyke smørbrød omformes til det perfekte måltidet. Bruk disse retningslinjene for å hjelpe deg med å gjenoppdage smørbrødet, og midjen din - og smaksløkene - vil takke deg.
En av favorittkuttene mine til biffsandwich er topp mørbrad. Det er en smakssensasjon som er så god, smaksløkene dine skulle ønske at de hadde smaksløker.
Dave Zino, utøvende kokk for National Cattlemen's Beef Association -
The Bread
Brød kan lage eller ødelegge smørbrødet ditt - det kan også bidra til å lage eller ødelegge helsen din. De fleste av brødene som ligger i hyllene i dagligvarebutikken er laget med raffinert sukker som kan øke risikoen for overvekt og hjertesykdom.
For denne uber-sandwichen, bruk groddkornsbrød. Spiret kornbrød er minimalt behandlet og inneholder lite virkende karbohydrater som vil gi deg en jevn strøm av energi i flere timer, noe som eliminerer energikrasj sent på ettermiddagen.
Hvis du ikke finner grodd kornbrød hos ditt lokale supermarked, sier Chris Mohr, en registrert kostholdsekspert og en hyppig gjest på TV for å diskutere ernæring, "sikter mot et produkt med minst tre gram fiber eller mer per skive." Han forklarer at selskaper legger til fiber fra ikke fullkornede kilder, og gjør at tallet er høyere enn det burde være naturlig.
"Så i tillegg til de tre gram fiber, se etter brød der den første ingrediensen på ernæringsetiketten er 100 prosent fullkornsmel med veldig få andre ingredienser som er oppført, legger han til.
Kjøttet
Valgskjøttet for denne sunneste sandwich noensinne kan overraske deg. Det er ikke kalkun eller kyllingbryst. Nei, denne ultimate smørbrød bruker oksekjøtt.
Du har kanskje hørt at storfekjøtt er dårlig for helsen din, men en nyhetsmelding fra Harvard School of Public Health fra 2010 indikerer at dette ikke er tilfelle hvis du lager riktige valg av okse.
Harvard-forskere gjennomgikk 20 studier som inkluderte mer enn 1,2 millioner mennesker, for å undersøke forholdet mellom rødt kjøtt og dødsfall relatert til hjertehelse. De fant ut at personer som spiste en porsjon bearbeidet kjøtt om dagen hadde 19 prosent høyere risiko for å utvikle diabetes og 42 prosent høyere risiko for hjertesykdom. Men å spise ubearbeidet kjøtt var ikke assosiert med en økt risiko for diabetes eller hjertesykdom.
Forskningen antyder at forskjeller i salt og konserveringsmidler, i stedet for fett, kan forklare den høyere risikoen for hjertesykdommer og diabetes sett med bearbeidet. kjøtt, men ikke med ubearbeidet rødt kjøtt.
Så når du tilbereder denne eksepsjonelle smørbrødet, hopp over det bearbeidede kjøttet og gå til grillet øverste mørbradbiff, en av de 29 kuttene med oksekjøtt som oftest blir omtalt som mager. Mager biff har en ernæringspakke som kalkun og kylling har problemer med å konkurrere.
Topp mørbrad er en utmerket kilde til sink, vitamin B-12, jern og selen. Oksekjøtt inneholder også høye nivåer av glutamat og glutaminsyre, som direkte simulerer umami-smakreseptorene dine, smaksløkene som er ansvarlige for intense smakssmaker.
Toppings
Legg til to skiver dyprøde, modne tomater til din sandwich. Tomater er en kilde til vitamin C og lykopen, og jo modnere tomat, jo mer umami - eller smak - inneholder den.
Kombinasjonen av topp mørbrad og tomater er en favoritt av utøvende kokk for National Cattlemen's Beef Association, Dave Zino. “En av favorittkuttene mine til biffsandwich er topp mørbrad. Det er ikke bare bra for deg, men med all umamien du får med den synergistiske kombinasjonen av storfekjøtt og tomater, er det en smaksopplevelse så god, smaksløkene dine skulle ønske at de hadde smaksløk, sier han.
Neste topping på smørbrødet ditt er skåret rødløk. Den kraftige smaken og den dype lilla fargen på rødløk kommer fra quercetin. Quercetin er en del av en familie av antioksidanter kalt flavonoider, som forskere mener kan hindre produksjon av fettceller og bekjempe lungebetennelse som forårsaker astma.
Endelig er mange smørbrød toppet med salat, men babyens dypgrønne rikdom spinat gir mer vitamin K, vitamin A og kalsium enn det gjennomsnittlige salatbladet ditt, og er derfor et must for en "sunneste noensinne" -sandwich.
Påleggene gir smak så vel som helsemessige fordeler, så det er ingen trenger å legge til andre pålegg som kan inkludere ekstra fett og kalorier. Du kan antagelig gjette at slatting på mayo, sennep eller ketchup ikke vil gjøre det kulinariske snittet til en "beste noensinne" -sandwich.
I stedet kan du spre moset avokado på hver brødskive. "fattigmanns smør" for bare tiår siden, er en usannsynlig kilde til fiber i denne smørbrødet, men halvparten av en Hass-avokado inneholder omtrent seks gram fiber.
Du har kanskje unngått avokado tidligere på grunn av det høye fettinnholdet, men fettet i avokado er overveiende enumettet fett, noe som kan senke kolesterolnivået og kan bidra til å forbedre insulinfølsomheten.
Avokado er også et ernæringsmessig supplement til tomatene. En studie publisert i mars 2005 i Journal of Nutrition indikerer at å spise avokado med tomatprodukter øker absorpsjonen av de helsefremmende karotenoider fra tomatene.
Hvordan lage verdens sunneste sandwich?
Først, samle ingrediensene: fire unser topp mørbradbiff, en spiseskje mos avokado, to skiver ristet spiret kornbrød, tre skiver moden tomat og seks til åtte blader av vasket babyspinat.
Varm topp mørbrad til rommet temperatur; Dette gir mulighet for jevnere matlaging. Smak begge sider med 1/2 ts salt og 2 ts svart pepper.
Legg biffen på en dobbeltsidig elektrisk grill i 5 til 7 minutter. Når du er ferdig, la den biffen sitte i 5 til 7 minutter før du skjærer i. Dette gjør at saftene kan komme tilbake i biffen, og gi fuktig kjøtt.
Mens biffen hviler, rist brødet og fordel mosen avokado på hver skive. Skjær biffen mot kornet og hap dem på ett stykke toast. Topp med tomat, rødløk, babyspinat og den andre brødskiven. Enjoy!
, , ] ]