Hva slags mat Har Nitrater

? Spor av nitrat kan finnes i mange matvarer , hovedsakelig på grunn av bruk av tilsetningsnatriumnitrat. Natriumnitrat er oftest brukt som konserveringsmiddel , slik at lett bedervelige matvarer for å unngå bakterievekst . Studier har imidlertid funnet at selv små mengder nitrat inntas av mennesker kan øke risikoen for kreft. Av denne grunn bør inntak av matvarer som inneholder nitrater holdes på et minimum. Spekemat

spekemat , for eksempel kjøttpålegg og jerky , inneholde et relativt høyt nivå av nitrater . Dette skyldes det faktum at de fleste kjøtt blir herdet med natriumnitratfor å holde dem friske . For å unngå det høye nivået av nitrat i spekemat , bare kjøpe kjøtt som er frisk og relativt lav i natrium innhold .
Konserveringsmidler

Bortsett fra dens bruk i spekemat , natriumnitrat er ofte brukt i andre konserverte matvarer . Dette inkluderer spesielt jarred og bevart matvarer , da disse inneholder generelt en høy grad av natrium for å oppnå en lang holdbarhet . Vanlige konserverte matvarer som inneholder mye nitrat inkluderer pickles og andre frynser grønnsaker , samt hermetisk kjøtt .

Grønnsaker

Nitrater finnes naturlig i mange grønnsaker at absorbere nitrater fra jorda. Således grønnsakene som inneholder den høyeste nitratinnholdeter smusslaget frukt , slik som løk og poteter. Generelt er nitratinnholdet i grønnsaker lavt i forhold til spekemat og andre konserverte matvarer .
Unngå Nitrat

Sjekk alltid natriuminnholdet i maten du kjøper , oppført under ernæring fakta . Mat som er høy i natrium innhold er sannsynlig å være høy i nitrater . Bortsett fra det høye nitratinnhold , kan høye nivåer av natrium føre til andre helseproblemer , som økt blodtrykk og hjertekomplikasjoner.