er normal cellefunksjon basert på kjemiske reaksjoner . Disse reaksjonene kaste av reserve molekyler --- vanligvis oksygen --- som har mistet et elektron og er svært ustabil . Kalles frie radikaler , de raid nabomolekylerfor en erstatning . Dette er oksidasjon; over tid det skader celler og setter scenen for sykdommen . Antioksidanter er vitaminer, mineraler, karotenoider og polyfenoler som lett gir opp et elektron til å stabilisere frie radikaler før de skade friske celler . Mange tar tilskudd for beskyttelse mot frie radikaler . Men American Heart Association , som siterer mangel på klinisk støtte og enda noen bevis på skadelige effekter , anbefaler å spise mat som er høy i antioksidanter , som en tryggere og mer effektiv måte å holde seg frisk . Frukt
De fleste frukter er høy i vitamin C. Blant fruktene høyest på antioksidanter er svisker , rosiner , blåbær ( blåbær inneholder enda mer antioksidanter enn gjøre dyrket de) , bjørnebær, jordbær, bringebær, plommer . , er rik på røde frukter , spesielt tomater appelsiner og kirsebær Den karotenoid lycopene; røde druer er også full av flavonoider , en type polyphenol .
